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产量居世界第三，却被许多人忽略的西班牙葡萄酒

西班牙葡萄酒是容易被世界忽略的旧世界。要知道，西班牙葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多品质非常优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，所以它的价格也非常的友好。

传统上，西班牙的分级制度和法国大有不同，不过自 2003 年开始，为了响应欧盟标准，西班牙新的分级制度借鉴了法国的分级制度，共分为如下几类：

1.VP：最特殊的西班牙分级

在过去，不少西班牙酒庄因位于 DO 产区之外，或是采用国际品种酿酒等原因，而未能将其葡萄酒纳入西班牙分级体系。但实际上，这些酒庄也能生产媲美 DO 等级的葡萄酒。因此，在 2003 年的改革中，西班牙新加了 VP 等级(全称为 Vino de Pago)，该等级不限定产区，而是以酒庄为单位来进行评定。

这些酒庄通常必须自有葡萄园并自产葡萄酒，还要拥有独特的自然环境，酿造工艺必须达到国际水准，并享有国际知名度，生产的葡萄酒也必须完全由该酒庄生产并装瓶。通常，在符合西班牙葡萄酒法规的前提下，每个 VP 酒庄都可以有自己独一无二的规则，包括固定的酿酒葡萄、种植技术、酿造工艺及熟成时间等。

最特殊的西班牙分级

2.DOCa：西班牙葡萄酒最高等级

Denominacion de Origen Calificada 常简称为 DOC 或 DOCa，这是一种法定产区酒。可以说是西班牙葡萄酒的最高等级，不过自从“Vino de Pago Calificado”出现后，这一说法开始有了争议。“Calificado”可译作“合格的”、“有保证的”，意指更高的酒质。

DOCa 级别始创于 1988 年，不过直到 1991 年才有第一个 DOCa 产区，一般由国家委员会来决定哪个 DO 产区值得升级为 DOCa。在最开始的前 15 年里，只有里奥哈(Rioja)一个产区获此称号。2003 年普里奥拉托(Priorat)也正式成为了一个 DOCa 产区，这也是目前西班牙唯一仅有的 2 个 DOCa 产区。

要想成为一个 DOCa 产区要满足所有法定法规，包括葡萄酒生产成本(至少要是该国 DO 产区成本的 2 倍)。就目前来看，有潜力升级为 DOCa 的产区有杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、赫雷斯(Jerez)、比埃尔索(Bierzo)、托罗(Toro)等。西班牙的分级体系比法国简单的多，因此里奥哈产区根据其橡木桶陈酿时间长短来确定分级。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高。

西班牙葡萄酒最高等级

西班牙法定产区的特殊分级

普通酒/新酒(Rioja/Vin Joven)：

在酿造后 1 至 2 年内发售的里奥哈葡萄酒，拥有鲜酿葡萄酒的新鲜馥郁果香，一般不经橡木桶陈年，适合尽早饮用。

西班牙法定产区的特殊分级

陈酿酒(Crianza)：

适用于任意 DO 或 DOCa 葡萄酒，对陈酿级别的葡萄酒最低陈酿时间要求是 24 个月，在里奥哈、杜埃罗河岸和纳瓦拉，其中至少有 12 个月是在橡木桶中完成，而其它西班牙产区一般只要求在橡木桶中完成 6 个月的陈酿即可。这是针对红葡萄酒的规定，而对于所有标有“Crianza”的白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，其最低陈酿时间要求是 12 个月，其中还包括 6 个月的橡木桶陈酿时间。

陈酿酒

珍藏酒(Reserva)：

特选最佳年份出品的具有极佳窖藏品质的葡萄酒。适用于任意 DO 或 DOCa 葡萄酒，在里奥哈等地，珍藏级别葡萄酒至少陈年 36 个月，其中至少有 12 个月是在橡木桶中进行。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒则至少陈酿 24 个月，其中至少有 6 个月在橡木桶中完成。

珍藏酒

特级珍藏酒(Gran Reserva)：

适用于任意 DO 或 DOCa 葡萄酒，在发布前，特级珍藏葡萄酒至少历经了 60 个月的陈酿，在里奥哈、杜埃罗河岸和纳瓦拉，这 60 个月中至少有 24 个月是在橡木桶中完成，其它很多产区一般只需要在橡木桶中完成 18 个月的陈年即可。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般至少历经 48 个月的陈酿，其中至少有 6 个月在橡木桶中进行。当然，许多传统生产商往往远超这一标准。卡瓦也是一个特例，特级珍藏级别的卡瓦往往要在酒泥上陈酿 30 个月。

特级珍藏酒

3.DO：西班牙支柱性等级

Denominacion de Origen，常简称为 DO，仅次于 DOCa 的一个法定等级。事实上，在过去，DO 级别是西班牙最高的法定等级，它相当于法国的 AOC，而且所有 DO 产区都有监管机构：西班牙葡萄酒分级管理委员会(Consejos Reguladores)。DO 级别的葡萄酒指明了葡萄酒的地理来源，以及相应的风格。例如，几乎所有来自加利西亚自治区南部(southern Galicia)的下海湾(Rias Baixas)葡萄酒都是清新爽脆的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒。

要想获得 DO 头衔，葡萄酒必须符合各种各样的生产法规，包括葡萄园管理(如允许种植的葡萄品种、种植密度及最大产量等)、酿酒技术(如陈酿体系)。目前，整个西班牙大约有 70 个 DO 产区，这也是覆盖范围最广的西班牙法定产区，因而称之为西班牙支柱性等级。在 2014 年之前，DO 标识使用更广泛，不过现在取而代之的是 DOP(全称 Denominacion de Origen Protegida)。当然在酒标上 DO 和 DOP 都可能出现。

西班牙支柱性等级

4.VC：过渡等级，类似曾经的法国VDQS

2003 年，新版西班牙产区分级制度加入了新的 VC 等级，其全称为Vinos de Calidad con Indicacion Geografica。不过实质上，该等级同法国的 VDQS(AOC 前的过渡产区)一样，是 VT 到 DO 的过渡级产区。

西班牙法规对该等级的葡萄酒要求没那么严格，一般经过 5 年的观察期后，VC 产区可以直接升级为 DO 产区。不过新欧盟法为了简化葡萄酒等级制度，可能会废除与法国 VDQS 等级类似的一些分级。

5.VT：地区餐酒，相当于法国的VdP

Vino de la Tierra，常简称为 VT 或 VdT，本意为地区餐酒(wine of the land)，类似于法国的 Vin de Pays。这类葡萄酒只限定来源产区，在葡萄品种、产量、选址或(尤其是)陈酿上都没有严格的要求(一般不对质量和风格作出要求)，也就是说这是一个非常灵活的分级。截止到 2012 年，西班牙共有 46 个 VT 产区。

为响应欧盟改革，西班牙的 VT 级别也将改名为 IGP(Indicacion Geografica Protegida)，这一标示在部分酒标上也可以找到，而且可能最终完全取代 VT。

值得一提的是，法国 VdP 是酿酒师主动选择不生产符合 AOC 标准的葡萄酒，也就是说他们不打算将来被评为 AOC 等级;而在西班牙不同，VT 级别一般是还没有评上 VC 或 DO 等级的葡萄酒，假以时日 VT 级别葡萄酒还是会有提升的可能。

6.VM：日常餐酒，相当于法国的VdT

VM 全称为 Vino de Mesa，是西班牙分级制度中最低的等级，相当于法国的 VdT(Vins de Table)。通常，该等级在酿酒葡萄和酿造工艺等方面无须受限。

法定产区酒和地区餐酒共有的陈酿分级体

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Vino noble：新酿酒

适用于任何标有“Vino”或“Vino de la Tiera”的葡萄酒，一般要求至少在橡木桶中完成 18 个月的陈酿。

Vino anejo：成酿酒

适用于任何标有“Vino”或“Vino de la Tiera”的葡萄酒，一般要求至少在橡木桶中完成 24 个月的陈酿。

Vino Viejo：陈酿酒

适用于任何标有“Vino”或“Vino de la Tiera”的葡萄酒，一般要求至少在橡木桶中完成 36 个月的陈酿，这类葡萄酒一般带有一定的氧化特性。

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